Ο κρίταμος θεωρείται υπερτροφή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρές, όσο και σε γλυκές παρασκευές. Τα μέρη του φυτού που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική είναι τα άνθη, η βλαστοί και τα φύλλα του. Συνδυάζεται άψογα με κρέας, ψάρι, όσπρια αλλά μπορεί να καταναλωθεί και σκέτος σαν βραστή σαλάτα. Γενικά, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, συχνά χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης σε σαλάτες, σάλτσες και μαγειρευτά φαγητά. Όταν συνδυαστεί με υδατάνθρακες προκύπτει ένα μίγμα που προσδίδει πολύ ενέργεια. Τα άνθη του, μπορούν να δώσουν μια διαφορετική νοστιμιά στις ομελέτες. Πολύ συχνά, συναντάται σε μορφή τουρσί και καταναλώνεται ως μεζές πλάι σε ούζο και τσίπουρο, πάνω σε σαλάτες (χωριάτικη, πατατοσαλάτα, ντάκο κ. α). Ακόμη, από τα φύλλα του, μπορεί να παρασκευαστεί αλάτι με πολύ ωφέλιμες ιδιότητες.Επιπλέον, νωπός μπορεί να γίνει μια πολύ θρεπτική και νόστιμη σαλάτα αφού «ζεματιστεί» σε καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, μπορεί να μεταφερθεί για λίγα δευτερόλεπτα σε νερό με πάγο για να διατηρηθεί το χρώμα του .